Crescimento do mercado de carne premium

carne-II_Morguefile-300x200Com o objetivo de atender os consumidores exigentes, o mercado de carne premium cresce a cada dia no Brasil. O sucesso do setor depende de investimentos dos pecuaristas na alimentação diferenciada e manejo adequado dos animais.

De acordo com estudos realizados pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, os consumidores estão dispostos a pagar cerca de 20 a 70% a mais no produto de qualidade superior.

Os animais destinados a este tipo de criação chegam à fazenda logo após a desmama, com aproximadamente oito meses de idade. A recria é realizada no pasto com capim de qualidade e suplementação energética, cuidado que faz grande diferença antes do confinamento, no que se relaciona a qualidade diferenciada da carne.

Os animais entram no confinamento em média com 12 arrobas e 18 meses de idade. Os animais ficam cerca de três dias no curais de engorda, durante esse período acontece à deposição de gordura e o marmoreio da carne.

 

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Quais são principais sistemas de avaliação e tipificação de carcaças adotados?

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Fonte: Pecuária Rural

Adaptação: Revista Agropecuária

 

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