Com o apoio da engenharia genética, aliada a um bom manejo alimentar dos animais, muitos pecuaristas já estão conseguindo um acréscimo no preço da arroba do boi na hora da venda para o frigorífico. O Brasil tem intensificado na produção de alimento de qualidade. Muitos criadores conseguem um incremento de até 16%, dependendo da região, no valor recebido pela arroba, que nessa semana ficou na casa dos R$ 97 no Paraná. Antes direcionada principalmente para o mercado externo, as carnes ""nobres"" têm conquistado cada vez mais o paladar do brasileiro, puxando uma nova tendência para o setor.
Embora a pecuária tenha perdido espaço nos últimos anos para a produção de grãos no Paraná, o mercado de carnes nobres está contrariando os pessimistas que dizem que o setor não se levanta mais. Com a inclusão do gado europeu, o Estado tem se profissionalizado nesse tipo de produção. Só neste ano, o setor deve movimentar no Estado mais de R$ 167 milhões. Ao todo, a média de crescimento do segmento tem sido de 5% ao ano. E tem quem invista na pecuária. Um exemplo é a cooperativa Cooperaliança de Guarapuava. Com o apoio de 82 integrados, a entidade tem investido em um programa de produção de carnes nobres.
O criador Carlos Aguiar, que possui 1,2 mil animais de alto desempenho na região de Cândido de Abreu (Vale do Ivaí), por meio do cruzamento industrial com raças europeias aliadas a um manejo adequado, produz uma carne com alto índice de marmoreio (camada de gordura entre músculos) e elevada qualidade de fibra. O produtor começou com o projeto em 2005, quando comprou 16 touros de raças europeias, principalmente Angus, na exposição de Londrina e atualmente ele chega a receber em torno de R$ 10 a mais por arroba.
Com a finalidade de alcançar animais com bom índice de rusticidade, mas ao mesmo tempo com um alto grau de acabamento de carcaça, Aguiar começou a cruzar gado Nelore com Simental, obtendo bons resultados de qualidade de carne.
Fonte: Beef World
Adaptação: Revista Agropecuária
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